绵白糖是糖粉吗,绵白糖和白砂糖有什么区别

来源:火爆粮油调味品招商网 时间:2018-05-09 00:16:09 作者:

白糖的种类有很多。比如绵白糖,白砂糖和冰糖。在日常生活中,很多人做糕点常常用到绵白糖。那么绵白糖是糖粉吗?绵白糖和糖粉有什么区别?

绵白糖是糖粉吗

糖粉即是白砂糖粉,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪。

绵白糖简称绵糖,也叫白糖,质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。

故绵白糖是由蔗糖衍生来的,所以纯度不如白砂糖高。

绵白糖和白砂糖有什么区别

市场上供应的绵白糖与白砂糖,均属蔗糖类的糖,但绵白糖比白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中,喷入约2.5×的转化糖浆,白砂糖没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖,其次是绵白的颗粒小,水分较多,到口易于溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高,品位时就感觉甜度较大,而白砂糖的颗粒较大,水分相较少,在口中溶化较慢,不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖)。在理化指标中,白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

原料不同:棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。

为什么绵白糖比白砂糖甜

绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

那么,吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢?这是因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。另外,又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了,而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料,或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。

以上就是绵白糖是糖粉吗,绵白糖和白砂糖有什么区别的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。农副产品法治网 对此不承担任何保证责任。

北京农商帮网络技术有限公司主办——金政互联·三农法制调研176网站群平台成员•三农信息一体化应用平台——中农兴业工程指定网站 安全联盟站长平台


农副产品法治网 版权所有 Copyright © 2004-2019 nfcpfz.org.cn Inc All Rights Reserved

京ICP备17022904号-15 京公网安备 11010202007231号

联系邮箱:[email protected] 联系电话:010-56021392 15300035554 监督电话:18610056221

业务QQ:    客服QQ:    
中国互联网协会: 不良信息举报中心: 网络110报警服务: 中国电子商务协会: 北京网络行业协会: