金针菇发黄还能吃吗,金针菇怎么保存不发黄

来源:火爆粮油调味品招商网 时间:2018-04-13 00:15:55 作者:

在日常生活中,金针菇是很常见的一种食物,它含有多种维生素、膳食纤维以及营养元素,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么金针菇发黄还能吃吗?金针菇怎么保存不发黄?一起来看一下吧:

金针菇发黄还能吃吗

可以食用。

金针菇本身的颜色是偏乳白色,可能放了几天后颜色会偏向于黄色,只要金针菇没有烂没有长霉也没有其他的异味都是可以吃的,而且就算你发现金针菇好像变大了也是没事的,菌类本身就适合温度较低的环境生长,它的根上还有它自身生长所需要的营养物质,所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的,如果遇到这样的情况,也是可以吃的。

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇怎么保存不发黄

真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

散装金针菇保存

如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

化学保鲜法

采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净,放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

金针菇为什么会发黄

金针菇放置时间过多就会发黄,因为金针菇细胞破碎产生叶黄素,这代表金针菇开始枯萎,营养成分开始流失,而且口感变得不好,但是不会产生有毒物质,可以食用。

金针菇发黄吃好吗

营养会降低。

当然像这种食物吃新鲜的是最好的,金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝,营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了,而且很可能口感也变差了很多,但是这样的金针菇不会产生有毒物质,吃之前最好是弄熟之后使用,以免有细菌残留。所以金针菇最好不要放太久,最好是吃多少卖多少。

金针菇发黄还能吃吗?金针菇怎么保存不发黄?以上就是相关介绍了,金针菇的保存还是很重要的!金针菇虽然有很好的营养价值,但是,也不宜过量食用,不然会容易引起身体不适。

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